周末逛超市，你顺手拿起一盒包装可爱的“XX成长牛奶”，配料表里却挤满了水、白砂糖、乳粉、食用香精......这样的场景是不是很熟悉？

事实上，超过60%的家长都曾经误把含乳饮品当牛奶买给孩子喝^[1]，而这些“假牛奶”的蛋白质含量可能不到纯牛奶的1/3，含糖量却直逼可乐^[2]。

这些假牛奶号称“进口奶源”的调制乳，钙含量全靠人工添加，打着“儿童专属”旗号的牛奶，一瓶等于3块方糖，甚至有些“牛奶”连生牛乳都没有，本质是植脂末冲调饮料......

那问题就来了：超市那么多的牛奶，究竟要怎么选？我们今天从配料表、国家标准、营养成分，揭开牛奶包装的“伪装术”，教大家轻松避开「假牛奶」的坑，为孩子选出好牛奶！

真牛奶vs假牛奶

区别是什么？

我们常常说的牛奶，主要指的是以生牛乳为原料加工得到的各种制品，可以简单分为以下几类：

一句话总结：真牛奶=生牛乳杀菌+无添加+蛋白质≥2.9g，其他都是“牛奶味的饮料”^[5]。

那我们再来展开说说【调制乳】，它的常见产品有早餐奶、部分学生饮用奶、香蕉牛奶、燕麦牛奶、巧克力牛奶等，产品上会标注“调制乳”或“复原乳”。其成分不再“纯洁”，在牛奶中添加不超过20%的其他成分，如糖、果蔬、谷物、豆类等配料，以及国家许可使用的增稠剂、香精等食品添加剂或营养强化剂（比如DHA、钙等）。

一个简单公式表示：调制乳=≥80%的真牛奶 +≤20%其他成分（如糖、果蔬、谷物、食品添加剂、营养强化剂等）。

调制乳虽然还属于牛奶产品范畴，蛋白质含量也不低（≥2.3g/100ml），但是添加糖和风味配料，往往会改变牛奶的能量值和碳水化合物含量，对超重肥胖和需要控糖的消费者就不太友好了。

而【含乳饮料】是“高级伪装者”，它的真实身份不是奶，而是添加乳制品的风味饮料，它的成分通常为：水（首位配料）+乳粉/生牛乳（占30%左右）+糖+添加剂（如香精、增稠剂）^[6]。

乳制品含量比前三者都少，所以国标对它的营养价值要求也很低，只要蛋白质≥1.0g/100ml就行了，它不能替代牛奶，尤其不适合儿童长期饮用。

2步拆穿假牛奶！

帮你挑选出好牛奶

那说了这么多，牛奶究竟要怎么选？别着急！记住口号：1看2查。

1. 看：看名称、看执行标准（对不上号？溜了吧！）

🔘 纯牛奶（GB25190）/鲜牛奶（GB19645）^[3-5]：名称会直接标注“纯牛奶”“鲜牛奶”“灭菌乳”“巴氏杀菌乳”；

🔘 调制乳（GB25191）/含乳饮料（GB/T21732）：名称会含有“风味”“饮品”“饮料”“调制乳”等字眼。

2. 查：查配料表（超过1行？放下！）

学会查看产品的外包装，一是看成分表中蛋白质含量。根据国家相关标准要求，牛奶中蛋白质含量不得低于2.9g/100ml，蛋白质含量越高，营养价值越高，通常来说：鲜牛奶≥纯牛奶＞调制乳＞含乳饮料。

二是看配料表，纯牛奶和鲜牛奶的配料表只有一个——生牛乳。如果是调制乳，建议尽量选不加糖的。

小总结

喝牛奶真的没那么复杂，记住3个硬指标：

✅ 配料表只有「生牛乳」

✅ 蛋白质≥2.9g/100ml

✅ 产品标准号认准GB25190或GB19645

 💡 最后来几个小tips 

下次买牛奶，花5秒钟翻到背面看一眼配料表，避开“假牛奶”的坑！